Penyakit Busuk Pada Cabai

Penyakit Busuk Cabai

Cara Mengatasi Penyakit Busuk Pada Tanaman Cabai - Budidaya sayuran selalu dilakukan sepanjang musim baik musim kemarau maupun musim hujan karena Konsumen sayuran lebih menyukai produk segar dibandingkan dengan produk olahan. Hujan selain memudahkan petani untuk mendapatkan air dalam budidaya tanaman sayuran juga berarti sejumlah tantangan dan kendala yang akan datang dan mengancam keberhasilan panen atau menurunnya mutu produk sayuran.

Perubahan fisik yang muncul akibat hujan bagi lingkungan tumbuh tanaman adalah meningkatnya kelembaban udara dan meningkatnya kandungan air dalam tanah. Kedua hal tersebut berdampak pada percepatan perkembangan patogen baik jamur maupun bakteri, terganggunya keseimbangan nutrisi tanaman di dalam tanah serta munculnya kerusakan fisik lain berupa pecah batang, pecah buah juga robohnya tanaman. Beberapa teknik untuk meningkatkan keberhasilan budidaya sayuran akan disajikan dan dilengkapi dengan tinjauan penyakit – penyakit utama yang biasa menyerang tanaman di musim hujan, uraian singkat mengenai siklus air, proses kehilangan dan pergerakan nutrisi tanaman utama, serta uraian dampak genangan air pada tanaman.



Datangnya musim hujan bulan Oktober hingga Maret ini selain memberikan persediaan air yang cukup bagi tanaman, ternyata juga dapat memberikan dampak negatif berupa lingkungan udara yang lembab. Kelembaban yang tinggi ini sangat kondusif bagi perkembangan tumbuhnya jamur maupun bakteri.

Sayangnya, tidak hanya jamur dan bakteri yang menguntungkan yang hidup secara pesat dalam keadaan ini, melainkan juga yang merugikan. Bahkan disinyalir pertumbuhan jamur yang merugikan termasuk diantaranya penyebab berbagai penyakit tanaman bisa lebih tinggi. Akibatnya tentu saja resiko serangan penyakit di musim hujan menjadi lebih tinggi dibandingkan musim kemarau.

Adanya penyakit busuk pada tanaman hortikultura tentu saja merugikan karena selain dapat mengurangi produktivitas maupun kualitas, juga dapat menyebabkan kegagalan panen.

Adanya datangnya penyakit yang menyerang pada musim hujan biasanya ditemukan gejala : Busuk Daun, Busuk Buah, Busuk Batang, dan Busuk Akar.

Gejala serangan penyakit busuk batang dan busuk daun dicirikan oleh :

• Infeksi pertama terjadi pada titik tumbuh, bunga dan pucuk daun, kemudian menyebar ke bagian bawah tanaman.
• Pucuk daun berubah warna dari hijau muda menjadi warna coklat, lalu hitam dan akhirnya membusuk.
• Busuk ini merata menuju ke bagian bawah tanaman dan menyerang kuncup bunga yang lain, sehingga seluruh bagian atas tanaman terkulai.
• Batang yang terserang menjadi busuk kering, kulitnya mudah terkelupas, akhirnya tanaman mati.

    Dalam kondisi kelembaban tinggi terbentuk bulu-bulu berwarna hitam yang muncul dari jaringan yang terinfeksi cendawan.


Cara Mengantisipasi Datangnya Penyakit Busuk :

• Memperbaiki drainase lahan.
• Gunakan mulsa plastik hitam perak.
• Lakukan penyemprotan secara rutin menggunakan Pestisida jenis Fungisida dan Bakterisida.
• Sanitasi lapangan dengan cara memusnahkan sisa-sisa tanaman yang terinfeksi dan gulma yang bersifat inang.
• Rotasi tanaman dengan tanaman bukan inang, seperti dari padi-padian dan palawija.
• Pengendalian serangga inang yang dapat menularkan dari satu tanaman ke tanaman lain.
• Mengatur waktu tanam yaitu dengan tidak menanam cabai merah pada musim hujan dengan curah hujan tinggi.
• Mengurangi kerapatan tanaman dengan cara mengatur jarak tanam.

    Terus lakukan pengotrolan pada tanaman.


Cara untuk mengendalikan penyakit Busuk Batang, Busuk Buah dan busuk daun :

Gunakan Fungisida dan Bakterisida yang tepat sasaran :

Tepat sasaran dalam arti kita menggunakan Produk Fungisida dan Produk Bakterisida yang benar-benar bisa digunakan untuk mengatasi Penyakit Busuk, tidak semua Fungisida dan Bakterisida itu mampu untuk mengendalikan penyakit busuk, karena jenis Fungisida dan Bakterisida itu bermacam-macam juga memiliki dosis dan kandungan serta bahan aktif yang berbeda-beda. Penggunaan pestisida yang tepat pada sasaran akan menjadikan hasil yang lebih optimal juga akan menghemat biaya modal dan tenaga.




Itulah sedikit informasi mengenai cara mengatasi penyakit busuk pada cabai, semoga bermanfaat.

Read More

MENGENAL HAMA PENGGEREK BATANG PADI

Penggerek Batang Padi merupakan salah satu musuh utama petani, yang bisa menurunkan produksi padi. Di kecamatan Krian Kab. Sidoarjo, hama ini biasa ditemui hampir di setiap musim tanam. Terutama di musim kemarau. Hal ini disebabkan karena kondisi lingkungan yang mendukung untuk berkembangnya populasi hama penggerek batang ini.


Perkembangan hama penggerek batang ini akan semakin pesat ketika didukung oleh cuaca yang panas dan kondisi air yang tergenang. Kalau kita perhatikan sebenarnya serangan hama penggerek batang ini sudah mulai saat tanaman padi berada di pesemaian. Tetapi saat di pesemaian belum menunjukkan gejala yang jelas sehingga petani kurang waspada terhadap hama tersebut.

Di Indonesia terdapat 6 spesies (dari 2 famili ) Penggerek batang yaitu :

Fam. Pyralidae :
1. Scirpophaga incertulas
2. Scirpophaga innotata
3. Chilo suppressalis
4. Chilo polychrysus
5. Chilo auricilius

Fam. Noctuidae : - Sesamia inferens

Siklus hidup Penggerek batang
:
1. S. incertulas : telur 5 hari, larva 30 hari, pupa 9 hari, imago 10 hari, total 54 hari.

2. S. innotata : telur 9 hari,  larva 22 hari, pupa 11 hari, imago 9 hari, total 51 hari.

3. S. inferens : telur 5 hari, larva 45 hari, pupa 11 hari, imago 9 hari, total 70 hari.

4. C. suppressalis :telur 6 hari, larva 33 hari, pupa 6 hari, imago 7 hari, total 52 hari.

5. C. polychrysus : telur 6 hari, larva 35 hari, pupa 9 hari, imago 5 hari, total 55 hari.

6. C. auricilius : telur 8 hari, larva 22 hari, pupa 10 hari, imago 10 hari, total 50 hari.

Biologi Imago/Ngengat :
1. S. incertulas , jantan : Coklat kekuningan, sayap depan berbercak hitam, betina : Kuning oranye, Sayap depan berbercak hitam

2. S. innotata, jantan dan betina berwarna putih

3. S. inferens, jantan dan betina berwarna coklat

4. C. suppressalis, jantan dan betina berwarna coklat muda

5. C. polychrysus, jantan dan berwarna  kuning muda.

Ukuran Penggerek Batang : Panjang tubuh dalam keadaan sayap tertutup : 1,5 – 2 cm.

Aktivitas Penggerek Batang adalah sebagai berikut :
• Malam Hari
• Meletakkan Telur : Pkl 19.00 – 22.00
• Peletakan telur terjadi hingga 3 – 5 malam berikutnya
• Ngengat betina mampu bertelur 100 – 600 butir.
Telur dalam bentuk kelompok terdiri dari 50 – 150 butir.
Menurut kelompoknya dibagi menjadi 3 yaitu :
1. Kelompok Scirpophaga : Berbentuk seperti gundukan kecil tertutup rambut coklat mengkilap seperti sutera dan lunak yang berasal dari rambut-rambut ujung abdomen imago betina. Kelompok telur diletakkan di dekat ujung helai daun.

2. Kelompok Chilo :
- Berbentuk seperti sisik – sisik ikan yang terang dan tidak tertutup bulu.
- Bentuk pipih dan terletak dalam deretan yang saling tumpang tindih
- Biasanya ditemukan di pangkal helai daun dan kadang-kadang di pelepah daun
- C. polychrysus meletakkan telurnya di bawah permukaan daun

3. Kelompok Sesamia :
- Diletakkan diantara pelepah daun dan batang
- Bentuk bulat dan berukuran kecil dan terletak berderet.

Lama stadia telur 5 – 9 hari. Penggerek batang padi kuning di indonesia : 6 – 9 hari

Gambar Telur :

Keterangan gambar telur :
Atas : Telur Scirpophaga incertulas (PBPK)
Tengah : Telur Scirpophaga innotata (PBPP)
Bawah : Telur Chilo suppressalis (PBB)

Larva menetas pada pagi hari.
Kel. Scirpophaga dan chilo :
• Keluar dari atas atau samping kelompok telur membuat lubang untuk menembus daun.
• Cara perpindahan :larva menuju bagian pucuk daun kemudian menggantungkan diri dengan benang halus dan terayun-ayun oleh angin kemudian jatuh ke air atau tanaman lain.
• Sampai beberapa jam mengembara sampai menemukan tempat yang cocok untuk menggerek ke dalam batang.

Larva Scirpophaga instar 1 bergerombol tetapi instar selanjutnya jarang ditemukan lebih satu larva dalam 1 batang.
Larva chilo biasanya ditemukan beberapa ekor dalam 1 batang padi.
 Larva sesamia yang keluar tetap tinggal dan menggerek pelepah daun.

Larva semua species menggerek bagian atas ke arah pangkal batang sehingga mempengaruhi pertumbuhan tanaman yang pada akhirnya menimbulkan 2 jenis akibat yaitu :
1. Gejala sundep pada fase vegetatif
2. Gejala beluk pada fase generatif Larva mampu merusak beberapa tunas / anakan sebelum menjadi pupa.

Perpindahan larva dari satu tunas ke tunas yang lain karena :
• Permukaan air yang mengganggu
• Kondisi tanaman yang tidak cocok
• Persaingan dengan larva lain.

Larva instar terakhir tinggal dalam batang sampai stadium pupa. Sesaat sebelum menjadi pupa membuat bakal lubang keluar pada ruas batang dekat permukaan tanah / air. Untuk menghadapi kondisi yang buruk larva instar akhir p. Batang padi putih (pbpp) berdiapause dengan menghentikan pertumbuhan dan perkembangannya untuk sementara waktu.

PUPA.

- Scirpophaga, Terbungkus kokon putih dalam ruas batang terbawah dekat lubang keluar
- Chilo dan Sesamia, Tidak terbungkus dalam kokon.
- Scirpophaga dan Chilo, Umumnya terdapat pada pangkal batang beberapa cm diatas permukaan tanah/ air
- Sesamia, Diantara pelepah dan batang.
 

Lama stadia pupa 6 – 11 hari. Sedangkan di laboratorium 6 – 13 hari.

Penggerek btg padi bergaris (Chilo suppressalis)



Penggerek btg padi kuning (Scirpophaga incertulas)



Penggerek btg padi Chilo polychrysus



Demikian sekilas tentang penggerek batang padi yang kami rangkum dari berbagai sumber. Semoga bermanfaat. Salam Hijau.

Read More

MEMBUAT PERSEMAIAN PADI SISTEM KERING SENDIRI

Salam Hijau,, Pernah melihat persemaian sistem kering? tentu ada yang pernah. Bahkan mungkin ada juga yang pernah membuatnya. Untuk sahabat kami yang senantiasa bersemangat mengembangkan pertanian, kali ini kami akan memposting secara runtut tentang Persemaian Kering yang biasa kami buat di Balai Penyuluhan Kecamatan Krian, dan tentu juga bersama kelompoktani binaan kami.
Apa itu persemaian kering? Untuk lebih jelas bisa dilihat pada gambar dibawah ini.


Sudah punya gambaran? Betul sekali kalau persemaian padi yang biasa dilakukan petani dipetak petak sawah adalah persemaian basah/konvensional. Kelemahan dari persemaian basah adalah : memakan tempat, sehingga pengerjaan dilokasi petak sawah yang ada bibit padinya menjadi lebih lambat daripada petak lainnya. Selain itu juga kontrol terhadap hama dan penyakit menjadi lebih susah karena diluasan yang agak besar dan hanya bisa dilakukan saat kita ke sawah saja. Kelemahan lainnya adalah pada saat bibit akan dicabut dan ditanam (istilah bahasa jawanya "Daut") memerlukan tenaga pekerja sekaligus berarti menambah ongkos produksi.
Untuk Persemaian Sistem Kering ini bisa diletakkan dimana saja. bahkan dihalaman rumah kita yang tentunya akan memudahkan pengawasan terhadap serangan hama dan penyakit, pengawasan tumbuh dan yang paling penting tanpa ongkos pekerja tambahan, biasa kita angkut sendiri ke sawah.
Sekarang mari kita pelajari bersama caranya.
Bahan Yang diperlukan adalah :
1. Benih Padi
2. Pupuk Kandang
3. Tanah
4. Plastik
5. Rumput/Jerami

Cara Membuat.
1. Perlakuan Benih.
Benih yang akan disemai direndam selama 1 hari 1 malam, lalu di peram selama 2 x 24 jam. Benih yang siap sebar ditandai dengan keluarnya akar-akar kecil.
2. Persiapan Tanah.
Untuk persemaian ini campuran tanah yang dipakai adalah Pupuk Organik dan Tanah dengan perbandingan 1 : 2. Untuk mengetahui pupuk organik atau pupuk kandang yang sudah jadi bisa dilakukan dengan cara sederhana. Ambil segenggam pupuk, masukkan dalam baskom berisi air, aduk sampai rata. Diamkan beberapa menit sampai mengendap. Pupuk kandang yang sudah jadi akan mengendap sempurna dan air akan tetap bening. Kami juga pernah mencoba mengganti pupuk kandang dengan kompos dari kulit kopi, dan hasilnya tetap bagus. Campur rata tanah dan pupuk organik tadi. Siap digunakan.

3. Persiapan Media Tanam.
Ambil Plastik. Plastik yang digunakan harus plastik yang tidak cacat atau tidak tembus air. Bisa Plastik biasa, bisa juga plastik hitam. Semua bisa digunakan asal tidak cacat dan tidak tembus air. Hamparkan plastik di tempat datar. Sebarkan campuran tanah tadi merata di seluruh permukaan plastik dengan ketebalan 2 cm.

4. Sebar Benih.
Siapkan benih siap sebar yang sudah diperam 2 x 24 jam tadi. Sebarkan di permukaan tanah dengan kepadatan 0,6 - 0,7 Kg/m2 media.



Setelah tersebar merata, lalu tutup persemaian dengan potongan rumput alang-alang tipis tipis. Lalu siram. Setelah disiram, lalu tutup lagi dengan potongan alang-alang agak tebal lalu disiram lagi.

4. Pemeliharaan.
Selanjutnya selama benih tumbuh kurang dari 2 cm, penyiraman dilakukan 2 x sehari (melihat kondisi cuaca) setiap pagi dan sore. Pengambilan penutup rumput dilakukan 4 hari setelah penyebaran benih (biasanya benih telah tumbuh sekitar 2 cm). Setelah tutup diambil, maka penyiraman dilakukan 1 hari sekali pada waktu sore (melihat kondisi cuaca). Bibit Siap ditanam umur terpendek 9 hari atau umur maksimal 16 hari.
5. Pengambilan Bibit.
Bibit yang siap tanam cukup diambil dengan cara digulung dan kemudian bisa langsung diangkut ke sawah. Sahabat tani bisa melakukan sendiri tanpa memperkerjakan orang secara khusus untuk ini.


6. Penanaman di Lahan.

Untuk penanaman di lahan cukup buka gulungan bibit tadi. Sobek atau Pecah2 sesuai ukuran yang diperlukan. Taruh di sisi pematang atau di dalam petak sawah. Penempatan bibit ini dilahan untuk memudahkan tukang tanam mengambil bisa juga dengan cara dilemparkan. Dan dijamin bibit tidak akan rusak. Keunggulan lain hasil persemaian ini juga bisa dipakai untuk penanaman dengan mesin tanam.



Mudah Bukan,, Nah. Selamat Mencoba. Salam Hijau.

Read More

Mengendalikan Tikus dengan Joskus

Perkembangan Tikus Sawah :

• Mulai kawin 1,5 – 5 bulan
• Jumlah anak rata-rata 8 ekor
• Kawin lagi 48 jam setelah melahirkan
• Waktu menyusui masih bisa hamil
• Dalam 1 tahun betina dapat melahirkan 4 kali atau 32 ekor anak dan sepasang bisa menjadi 1200 ekor

Perilaku :

• Indra penglihatan lemah, buta warna tapi penciuman tajam
• Gigi seri sangat tajam dan selalu tumbuh
• Kerusakan bisa 5 kali dari pada yang dimakan
• Perkembangan sangat dipengaruhi lingkungan/ ketersidaan pakan
• Lebih menyukai pakan alam
• Menyukai tempat rimbun

KERUGIAN AKIBAT SERANGAN TIKUS

• Fase vegetatif, dapat merusak 11-176 batang padi semalam
• Fase bunting: 24-246 batang padi semalam

Tatangan Pengendalian :

v  Tidak semua petani kompak mau mengendalikan tikus

v  Makanan tikus selalu tersedia, karena tanam tidak serentak

v  Tikus sangat menyenangi tinggal si semak belukar, pematang jalan sawah, tanggul dll.

v  Tikus dpt berkembang biak cepat

Macam Pengendalian :

1.      Bero :

a.      Pengumpanan

b.      Pengemposan

c.       Gropyokan

d.      Sanitasi Lingkungan

2.      Persemaian :

a.      Pengumpanan

b.      Pengemposan

c.       Sanitasi Lingkungan

3.      Fase Vegetatif :

a.      Pengumpanan

b.      Pengemposan

c.       Sanitasi Lingkungan

4.      Fase Generatif :

a.      Pengemposan

b.      Sanitasi Lingkungan

PENGEMPOSAN / FUMIGASI

( JOSKUS )

EMPOSAN

Komposisi Emposan :

• Belerang/Sulfur
• Arang
• Cendawa

dengan perbandingan  4 : 3 : 2

campur rata semua bahan dan bungkus dengan kertas menajdi berbentuk seperti petasan (lihat gambar).

CARA APLIKASI

·         Pengendalian hama tikus lebih efektif jika setiap ditemukan lubang tikus baru langsung diempos/diasapi (Fumigasi)

·         Agar penggunaan Emposan sehemat mungkin, semua lubang ditutup pada sore hari.  Lubang yang terbuka pada pagi harinya berarti ada tikusnya.

·         Lubang yang terbuka diasapi (diempos) dengan terlebih dahulu menutup lubang tembusan dan atau lubang rahasianya

·         Ujung Emposan dipotong atau dirobek, kemudian dimasukkan dalam tabung pembakaran (Alpostran) (gambar 1)

·         Arahkan Alpostran yang berisi emposan ke mulut lubang sejauh 2 – 5 cm, kemudian ujung emposan dibakar (gambar 2)

·         Setelah Emposan terbakar, segera Alpostran dan emposan didorongkan ke mulut lubang dan ditekan rapat-rapat agar asap tidak keluar (gambar 3)

·         Setelah Emposan habis terbakar (kira-kira 1 menit), Alpostran ditarik keluar, kemudian mulut lubang ditutup kembali dengan tanah

·         Gunakan masker (penutup mulut dan hidung) pada saat pengemposan/pengasapan

·         Usahakan anda berada searah dengan arah angin pada saat pengemposan, hindari asap agar tidak terhirup.

Read More

Yogurt Susu Kambing

Yoghurt merupakan salah satu olahan susu yang diproses melalui proses fermentasi dengan penambahan kultur organisme yang baik, salah satunya yaitu bakteri asam laktat. 
Yogurt ada 2 jenis. 

1. Yoghurt plain yaitu yoghurt tanpa rasa tambahan
2. Drink yoghurt yaitu yoghurt plain yang oleh produsen telah ditambahkan perasa tambahan buah-buahan seperti rasa strawberry, jeruk ataupun leci .

Kelebihan Yoghurt :
Bila di nilai dari kandungan gizinya, yoghurt tidaklah kalah dengan  susu pada umumnya. Hal ini karena bahan dasar yoghurt adalah susu, beberapa kelebihan yoghurt yang tidak dimiliki oleh susu murni yaitu :

1. Sangat cocok dikonsumsi oleh orang yang sensitif dengan susu (yang ditandai dengan diare) karena laktosa yang terkandung pada susu biasa sudah disederhanakan dalam proses fermentasi  yoghurt.
2. Bila dikonsumsi secara rutin bahkan mampu menghambat kadar kolestrol dalam darah karena yoghurt mengandung bakteri lactobasillus. Lactobasillus berfungsi menghambat pembentukan kolestrol dalam darah kita yang berasal dari makanan yang kita makan seperti jeroan atau daging.
3. Meningkatkan daya tahan tubuh kita karena yoghurt mengandung banyak bakteri baik sehingga secara otomatis dapat menyeimbangkan bakteri jahat yang terdapat dalam susu kita.

Cara Pembuatan Yoghurt yang Benar
Walaupun terlihat sulit, pembuatan yoghurt sebenarnya sangat sederhana. Alat-alat yang kita butuhkan tidaklah terlalu rumit, seperti panci berukuran kira-kira 40 cm, sendok pengaduk, toples kaca dengan tutup. Semua peralatan ini dapat diperoleh dengan mudah dipasar-pasar atau pusat pembelanjaan seperti Carrefour. Bahan utama yang dibutuhkan untuk pembuatan yoghurt hanyalah susu. Susu ini dapat berupa susu cair langsung tetapi yang perlu diperhatikan susu yang digunakan harus susu putih.

Adapun langkah-langkahnya sebagai berikut :

1. Siapkan susu yang sudah dicairkan dengan air matang sebanyak 1 liter lalu tambahkan susu krim sebanyak 15%.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus selama 30 menit tetapi jangan sampai mendidih.
   Tujuannya untuk menguapkan air sehingga nantinya akan terbentuk gumpalan atau solid yoghurt.
3. Jika sudah, solid yoghurt lalu diangkat dan didinginkan kira-kira sampai hangat-hangat kuku baru kemudian ditambahkan bibit yoghurt sebanyak 2 – 5% dari jumlah yoghurt yang sudah mengental tadi. Bibit yogurt dapat anda peroleh di toko.
   Atau kita juga dapat menggunakan yogurt plain sebagai bibit yoghurt.
4. Diamkan selama 24 jam dalam wadah tertutup untuk menghasilkan rasa asam dan bentuk yang kental
5. Semakin tinggi total solidnya maka cairan bening yang tersisa semakin sedikit, dan yoghurt yang dihasilkan semakin bagus.
   Solid yoghurt yang belum diberikan tambahan rasa ini dapat juga dijadikan bibit yoghurt untuk pembuatan selanjutnya.
6. Setelah berbentuk yoghurt dapat ditambahkan sirup atau gula bagi yang tidak kuat asamnya, bahkan bisa ditambahkan dengan perasa tambahan makanan seperti rasa jeruk, strawberry dan leci yang dapat kita peroleh di apotek-apotek.
7. Yoghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di wadah plastik ataupun kaca. Wadah plastik sebaiknya dipilih yang agak tebal, akan tetapi bila ingin menyimpan yoghurt untuk waktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan wadah kaca.

Yoghurt dapat disajikan tidak hanya sebagai minuman, tetapi juga dapat disajikan bersama salad buah sebagai sausnya ataupun sebagai bahan campuran es buah. 
 

Kebersihan merupakan hal yang harus sangat kita perhatikan, sehingga sebaiknya semua alat yang digunakan direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-10 menit. Apabila kebersihan tidak dijaga dapat mengakibatkan yoghurt tidak jadi, dengan ciri-ciri tidak berasam walaupun berbentuk solid, di permukaan solid ditumbuhi jamur yang berbentuk bintik-bintik hitam dan berbau asam yang sangat tajam.
Untuk yoghurt yang kita buat sendiri sebaiknya paling lama  penyimpanannya selama 1 minggu.

Untuk penyimpanan perhatikan :

1. Yoghurt tidak boleh terkena sinar matahari.
2. Jangan letakkan pada freezer. Dan jangan ditaruh dalam suhu ruangan, simpan dalam suhu dingin/kulkas. Yoghurt tidak boleh disimpan dalam freezer karena bahan dasar yoghurt yang berupa susu dapat pecah dan justru itu akan merusak yoghurt.

Tips Memilih Yogurt
Bila anda tidak sempat membuat dan ingin membeli yogurt di pasaran maka ada beberapa hal yang harus diperhatikan :

1. Pilihlah yoghurt yang kental.
2. Pilihlah yoghurt yang disimpan di suhu dingin jangan yang di luar karena biasanya sudah disterilkan lagi sehingga mikroorganismenya sudah tidak ada.
3. Lihat labelnya yang plain yoghurt atau yang drink yoghurt disesuaikan dengan kebutuhan kita.
4. Lihat tanggal kadaluarsanya.

Read More

Aneka Pangan Olahan Buah Mangga

Sering dijumpai persediaan mangga melebihi permintaan terutama di musim panen raya. Akibatnya stok menumpuk, tidak terjual bahkan sampai terbuang percuma. Padahal buah mangga dapat diolah menjadi berbagai bentuk pangan olahan mulai manisan, sari buah, selai, jelly, hingga dodol.

Manisan
Prinsip proses pembuatan manisan adalah peresapan gula sampai kadar gula di dalam jaringan sesuai dengan yang diinginkan. Peresapan gula ini sekaligus mencegah pertumbuhan mikroba. Perendaman dilakukan selama 4 hari dalam sirup dengan kadar gula 55%.

Bahan yang digunakan adalah buah yang tidak banyak seratnya. Air kapur sirih satu sendok teh, air bersih 2 liter, garam 3 sendok makan, natrium benzoat 1,5 gr, gula pasir 1 kg.

Buah mangga telah dikupas dicuci bersih kemudian tiriskan. Bentuk diusahakan menarik. Kemudian, irisan-irisan buah direndam air kapur sirih, garam dan natrium benzoat sebagai pengawet. Perendaman dilakukan sekitar 4 jam. Setelah itu cuci bersih dan tiriskan. Perendaman dalam larutan gula, larutan gula direbus sampai 90°C.

Sari Buah
Bahan yang digunakan buah mangga gedong atau mangga kopyor, air, gula, asam sitrat. Cara pembuatannya, buah dicuci bersih lalu dikupas, dipotong-potong. Kemudian daging buah diblender. Tambahkan air dengan perbandingan bubur buah dari air 1 : 3. Tambahkan gula 40%, asam sitrat 2 gram per liter campuran. Pasteurisasi dengan suhu 85°C selama 20 menit.

Selai
Bahan yang digunakan daging buah matang 50 kg, gula pasir 15 kg, panili 30 gr, jeruk nipis 20 gr, garam dapur secukupnya, natrium benzoat.

Setelah dikupas kukus daging buah selama 10 menit. Parut daging buah dan tambahkan gula, garam, panili, natrium benzoat dan jeruk nipis. Aduk sampai merata kemudian masak selama 1 jam. Setelah mengental masukkan segera dalam botol, tutup dan biarkan botol dalam keadaan terbalik selama 5 menit. Setelah itu balik lagi botol ke posisi semula.

Jelly
Bahan yang digunakan buah matang 50 kg, gula pasir 15 kg, garam secukupnya, natrium benzoat.

Read More